كيفية الحفاظ على قهوة طازجة دائماً

يبدو للبعض أن عوامل إنجاح تحضير كوباً من القهوة يكمن في نوع المنتج والتحضير ولكن في حقيقة الأمر أن المنتج مهما كان نوعة جيداً قد يفاجئك بقهوة رديئة والسبب يعود الي ردائة التخزين وكيفية التعامل مع حبوب القهوة. 

فأنا تولد لدي هوس كبير بالقهوة إلى درجة أن صناعتها وطريقة إنتاجها أصبح هوس حقيقي، وتفاجأت حين علمت بأن هنالك ملايين من البشر لديهم نفس الهوس و يعبرون عن حبهم المستمر لهذا الكوب الأسود من خلال كتابة مواضيع أو من خلال التدوين الكتابي أو صوري. وأصبحت اسميها بالذهب الأسود وهي بالفعل بالنسبة لي كنز من الذهب لم أعد العيش من دونه. 

ولكن هذا الكنز لابد أن يتعرض لكافة العوامل التي تؤدي الي انجاحه وإلا لن يستحق لهذا اللقب، ولذلك يجب التركيز على كيفية اعداد القهوة والاهتمام بها منذ دخولها الي منزلك. 

نوع القهوة ودرجة التحميص

حين تشتري القهوة يمكنك شرائها من اي متجر متخصص ببيع حبوب القهوة أو يمكنك شرائها من المقهي مباشرة الذي يقوم بتقديم قهوتك المفضلة ويجب عليك التركيز على نوعية التحميص هل تفضلها داكنة بمعني قوية جداً أو قليلة القوة أم تفضلها بتحميص متوسط بحيث أنك تحبها متوسطة القوة في الطعم ، أم تفضلها خفيفية وهذه الاخيرة افضلها حين اشرب أكثر من كوب من القهوة. 

 فترة التحميص 

هذا الأمر قد يجهله البعض ولكن مدة التحميص مهمة للتخزين فبعض أنواع القهوة يمكنك شرائها حتي ولو تم تحميصها قبل 4-6 شهور وهو امر نجدة في الجمعيات فاغلب أنواع القهوة المباعة على رفوفها تكون فترة تحميصها لا تقل عن 4-6 شهور وهي فترة جيدة ويمكنك استخدام القهوة بعد فتحها لشهر ، ولكن هذا الأمر لن يجلب لك الطعم الفريد والذي لن تجدة الا في بعض المقاهي المتخصصة. بالنسبة لي افضل القهوة التي تم تحميصها بفترة شهر أو أقل لأضمن أفضل طعم ممكن وأستطيع أستخدام القهوة بعد فتحها ل10 أيام ومن بعد ذلك أبُقي الحبوب
لاستخدمها في القهوة الامريكية العادية ( المكينة الأمريكية ) وليست المتخصصة بالطبع. 

العناية بعد الفتح

يعد أكثر ما يؤرقني هو كيفية حفظ القهوة بعد فتحها ، وهو شُر لابد منه ولكن لكل شر طريقة للتعامل معه لتحويلة الي شيء ايجابي إن أمكن، الأمر الشائع عند الجميع هو وضع القهوة في الثلاجة بعد فتحها وهو أمر للأسف خاطي حيث أن الثلاجة تفقد الحبوب عناصرها الحقيقة وهي الطعم والرائحة، ولكن يفضل حفظها في العبوات التي تمنع دخول الهواء ، فالهواء هو اكثر الأمور خطورة على الحبوب فمتي وصل لها جمد الحبوب وأخل بطعهما. لذلك عليك بعد فتحها غلق الكيس والضغط عليه لإخراج الهواء من الفتحة الشبية بالدائرة ومن ثم وضعه في مكان أمن أو وضع الحبوب مباشرة في عبوات منع الهواء.