عداد قوة الضغط

عداد قوة الضغط يعتبر هو الأداة المحددة لجودة القهوة الناتجة في عملية استخلاص القهوة ، حيث أن العداد لا يعد أداة شكلية ولكن وجودة يعتبر أساسي لمعرفة جودة القهوة وتعتمد صحته على عدة عوامل منها نوعية حبوب القهوة ودرجة الطحن والكبس الصحيح ودرجة حرارة الماء لحظة التقائة مع الماء. 

هذا العداد لا يتواجد الا في المكائن اليدوية أو تلك الشبة يدوية ، مهمته الرئيسية ان يعطي المستخدم دلالات على نوع القهوة التي يتم استخلاصها ، ينقسم العداد الي ٣ محاور او دوائر وهي في الأسفل مايسبق الاستخلاص ومن ثم ياتي خطوط متفرقة وهو بداية الاستخلاص ومن ثم خط واحد وياتي في المنتصف وهي المنطقة المثالية التي أن كان العداد عليها لحظة الاستخلاص تكون مناسبة جداً ويتم خلالها افضل استخلاص للقهوة وبعد ذلك ياتي استخلاص مبالغ فيه وهو يتواجد في المنطقة العلوية فإن كان مؤشر العداد متواجد فيها أطول فترة ممكنه فأن طعم القهوة سوف يكون شديد المرورة. 

لكي نحصل على افضل استخلاص لابد في البداية ان نتأكد من توفيرنا لمتطلبات لتحضير قهوة مثالية ، وهي تاتي كالتالي: 

حبوب القهوة: أول متطلب يجب أن نحققه هو التأكد أن الحبوب التي يتم استخدامها تم تحميصها خلال فترة ١٠ ايام كحد أدني و شهر كحد أقصي٬ فالحبوب الطازجة تعد سبب رئيسي في تحضير أفضل كوب قهوة. 

درجة الطحن: درجة الطحن تعتمد بشكل رئيسي على نوعية القهوة ، فكل نوع حبوب له درجة طحن مناسبة ويعتمد الامر على جودة الطاحونة المستخدمة لتحقيق أفضل طحن ، ولا يعني فشلك في الاستخلاص أنك لم تحقق مستوي مناسب من أعداد القهوة ولكن قد يعتمد الأمر على ان درجة الطحن لم تتناسب مع نوعية الحبوب المستخدمة. 

الكبس الصحيح: يختلف طعم كوب قهوة من باريستا ( الباريستا هو الشخص الذي يقدم القهوة في المقاهي وهي كلمة اصلها ايطالي )  لاخر والامر كله يعتمد على المهارة في تحضير الحبوب المطحونة والكبس المناسب قبل استخدام التامبر في عملية الاستخلاص ٬ والكبس الصحيح هو مهارة تدرس في عدد من المقاهي المعتمدة وهو يحتاج الى تدريب مستمر واتقان للعملية للحصول على افضل انسيابية للقهوة المستخلصة

درجة حرارة الماء : درجة حرارة الماء لحظة التقائه مع حبوب القهوة يعد من أحد اهم الأمور للحصول على قهوة ذات طعم متناسق ولذيذ فارتفاع درجة الحرارة قد ينتج عنه قهوة مرة ولا يمكن تذوقها ويمكنك الشعور بمرورتها في اقصي اللسان٬ حيث أن بعض المكائن يودى ارتفاع الحرارة بها الي استخلاص يطلق عليه Over heated وهو أسوء الأمور التي تؤدي الي تلف المكينة من الداخل وفشلها على المدي البعيد. 

اتمني أن أكون قدمت لكم معلومات مفيدة عن عداد القهوة الضغط 

الصور المستخدمة في هذه المقالة تم إلتقاطها من قبل المحترف Suliman_Kh

حبوب القهوة

كثيراً ما يردني هذا السؤال ماهو أفضل حبوب قهوة قد جربتها ، أنا بطبعي لا احبذ القهوة القوية تستهويني المتوسطة والخفيفة ولكن احياناً استلذ القهوة القوية وهذا من النادر. 

لتسمحوا لي في البداية أن أعرفكم على أنواع القهوة العالمية ومصادرها ومن ثم ندخل في تفصيل الأنواع وتركيزها من حيث القوة. 

في البداية يجب أن نعرف أن أنواع القهوة تنقسم الي قسمين الأول اربيكا والثاني روبوستا، واربيكا هو الأكثر جودة ويندرج تحته العديد من الأنواع وهو الأشهر في استخدامات القهوة المختلفة، ويختلف طعم القهوة باختلاف البلد المنتج لها حيث تعد دول افريقيا وامريكا الجنوبية الأشهر في هذا المجال. ولن اتشعب كثيراً في الانواع المشهورة ولكن سوف اتحدث عن تجربتي مع محامص القهوة. 

حبوب سلالات القهوة

تعد هذه الحبوب أول حبوب من الخليج العربي جربتها وهي من المملكة العربية السعودية، وتفاجأت من الجودة التي يتم بها التحميص وفخامة الطعم لدرجة أني اتعمد أن اقدمها لضيوفي لأعرف أن كان الطعم المميز الذي جربته واضح أم لان لساني اصبح متخصص في هذا المجال وتفاجأت أن كل من جربها سألني من أين لك هذه القهوة ، واذكر تعليق احدهم ما هذه القهوة ذات المذاق الامريكي مع نطعه عربية - ( نطعه = مذاق)

جربت اغلب ما تنتجه محمصة سلالات القهوة وأكثر نوع اعجبني بالتأكيد ووتي كونقا وهو الأشهر لديهم بالاضافة الي انني جربت جميع انواع قهوتهم مميزة حيث ان نوعية الحبوب تاتي وحيدة المصدر ويتم شرائها عن طريق نظام مزادات المزارع المختصة بانتاج القهوة ، كما انني لا زلت اذكر مذاق قهوتهم من النوع إزمرالدا بوكيه قيشا بانا

http://www.varietalcafe.com/

حبوب Raw 

حبوب رو تنتجها مدينة دبي الأماراتية وهي حبوب لا تقل جودة عن سلالات القهوة ولها مذاق مميز خاصة الغواتيمالا والاثيوبيا وجودة التحميص لديهم مميزة وافتخر جداً لوجود مثل هذه المحامص في منطقتنا. 

https://rawcoffeecompany.com

حبوب خطوة جمل 

هي حبوب مميزة جداً واري الان من خلال متابعتي لموقعهم على السناب شات أنهم في انتشار مستمر بالاضافة الي توفيرهم لعدد من مكائن الاستخدام الشخصي ودخولهم في عدد من المسابقات الدولية المختصة بالبريستا Barista. مذاق الحبوب لديهم مميز. 

http://www.camelstep.com/

حبوب The Barn

هذه الحبوب تنتجها محمصة او مقهي ذا بارن في برلين ، طعمها مميز ولكني شعرت ان تحميصهم افضل لمشروبات اللاتيه والكابتشينو وليس كقهوة منفردة. 

http://barn.bigcartel.com/

حبوب اوزون Ozone 

يتم تحميص هذه الحبوب في محمص اوزون في لندن وهي مميزة جداً حيث تعد افضل حبوب جربتها خارج الاقليم العربي واشهر قهوة لديهم TWO TREES وهي افضل ما جربته لديهم بالاضافة الي حبوب ETHIOPIA YIRGACHEFFE HOMA ولكن الاخيرة قوية ولم استلذ بها كثيراً ولكن المحمصة مميزة وجودة الحبوب مختلف عن ماتنتجه الدول الاوروبية. 

http://ozonecoffee.co.uk/

حبوب بانثر Panther

يتم تحميص هذه الحبوب في امريكا وهي حبوب لها شهرتها الواسعة ولكني من ناحية التميز اري ان ماسبقها متميز أكثر منها من ناحية الطعم والمذاق والرائحة. 

https://squareup.com/market/panther-coffee-3