عداد قوة الضغط

عداد قوة الضغط يعتبر هو الأداة المحددة لجودة القهوة الناتجة في عملية استخلاص القهوة ، حيث أن العداد لا يعد أداة شكلية ولكن وجودة يعتبر أساسي لمعرفة جودة القهوة وتعتمد صحته على عدة عوامل منها نوعية حبوب القهوة ودرجة الطحن والكبس الصحيح ودرجة حرارة الماء لحظة التقائة مع الماء. 

هذا العداد لا يتواجد الا في المكائن اليدوية أو تلك الشبة يدوية ، مهمته الرئيسية ان يعطي المستخدم دلالات على نوع القهوة التي يتم استخلاصها ، ينقسم العداد الي ٣ محاور او دوائر وهي في الأسفل مايسبق الاستخلاص ومن ثم ياتي خطوط متفرقة وهو بداية الاستخلاص ومن ثم خط واحد وياتي في المنتصف وهي المنطقة المثالية التي أن كان العداد عليها لحظة الاستخلاص تكون مناسبة جداً ويتم خلالها افضل استخلاص للقهوة وبعد ذلك ياتي استخلاص مبالغ فيه وهو يتواجد في المنطقة العلوية فإن كان مؤشر العداد متواجد فيها أطول فترة ممكنه فأن طعم القهوة سوف يكون شديد المرورة. 

لكي نحصل على افضل استخلاص لابد في البداية ان نتأكد من توفيرنا لمتطلبات لتحضير قهوة مثالية ، وهي تاتي كالتالي: 

حبوب القهوة: أول متطلب يجب أن نحققه هو التأكد أن الحبوب التي يتم استخدامها تم تحميصها خلال فترة ١٠ ايام كحد أدني و شهر كحد أقصي٬ فالحبوب الطازجة تعد سبب رئيسي في تحضير أفضل كوب قهوة. 

درجة الطحن: درجة الطحن تعتمد بشكل رئيسي على نوعية القهوة ، فكل نوع حبوب له درجة طحن مناسبة ويعتمد الامر على جودة الطاحونة المستخدمة لتحقيق أفضل طحن ، ولا يعني فشلك في الاستخلاص أنك لم تحقق مستوي مناسب من أعداد القهوة ولكن قد يعتمد الأمر على ان درجة الطحن لم تتناسب مع نوعية الحبوب المستخدمة. 

الكبس الصحيح: يختلف طعم كوب قهوة من باريستا ( الباريستا هو الشخص الذي يقدم القهوة في المقاهي وهي كلمة اصلها ايطالي )  لاخر والامر كله يعتمد على المهارة في تحضير الحبوب المطحونة والكبس المناسب قبل استخدام التامبر في عملية الاستخلاص ٬ والكبس الصحيح هو مهارة تدرس في عدد من المقاهي المعتمدة وهو يحتاج الى تدريب مستمر واتقان للعملية للحصول على افضل انسيابية للقهوة المستخلصة

درجة حرارة الماء : درجة حرارة الماء لحظة التقائه مع حبوب القهوة يعد من أحد اهم الأمور للحصول على قهوة ذات طعم متناسق ولذيذ فارتفاع درجة الحرارة قد ينتج عنه قهوة مرة ولا يمكن تذوقها ويمكنك الشعور بمرورتها في اقصي اللسان٬ حيث أن بعض المكائن يودى ارتفاع الحرارة بها الي استخلاص يطلق عليه Over heated وهو أسوء الأمور التي تؤدي الي تلف المكينة من الداخل وفشلها على المدي البعيد. 

اتمني أن أكون قدمت لكم معلومات مفيدة عن عداد القهوة الضغط 

الصور المستخدمة في هذه المقالة تم إلتقاطها من قبل المحترف Suliman_Kh

كريما القهوة ، دلالة الطعم الفريد

العين تعشق قبل القلب أحياناً ، لذلك تجد علم تقديم الطعام في تطور مستمر ونجد العديد من مقدمي القهوة حول العالم يهتمون بطريقة تقديم الشراب أو كوب القهوة بطريقة مبتكرة تدل على مستوي عالي من الاحترافية ، ونحن هنا حين نذكر الجمال المرتبط بكوب من قهوة الأسبريسو فأننا نقصد جمال الكريما الذي ينتج من تفاعل حبوب القهوة مع الماء فنجد العديد والعديد من عشاق القهوة يهتمون بأساليب استخلاص القهوة من أجل الوصول شكل كريما متناسق ومتماسك ذو لون ذهبي لامع. 

في البداية أود أن اشرح معني الكريما وكيف تنتج ، الكريما هي الطبقة التي تعلو شراب الاسبريسو الأسود فلو تخيلنا كوب من القهوة سوف نتخيل كوب أسود ولكن في حقيقة الأمر أن الكوب تتكون عليه طبقة ذهبية اللون وتكون متماسكة بحيث تبدو وكأنها تنتج لمعة وهذا هو أرقى شكل يصل اليه البريستا ( البريستا هو الشخص الذي يقوم بتحضير كوب القهوة في المقهي أو المطعم وهي كلمة أصلها ايطالي) ، وهذه الكريما تنتج بفعل استخلاص القهوة بواسطة الماء الحار والضغط ويعتمد شكل ولون الكريما على عدة عوامل أهمها حرارة الماء وقت إلتقائة مع حبوب القهوة وجودة الطحن التي تتناسب مع نوع الحبوب وضغط القهوة وتماسكها قبل أن يمتزج بها الماء بالاضافة الي نوعية التحميص وتاريخه فكلما كانت الحبوب طازجة وحديثة التحميص نتج عنها كريما مناسبة ،  واخيراً الماكينة التي يتم استخدامها. بعض المكائن الالكترونية تعمد الى انتاج كريما ذات شكل ممتاز ولكن هذا الأمر لا يعنى بالضرورة أن الكريما ذات طعم لذيذ فبعضها يكون شكل فقط وهذا ما يؤثر على تقييم اداء المكائن الالكترونية ولكن المكائن شبة اليدوية واليدوية بالكامل هي التي بالفعل لها القدرة على انتاج كريما حقيقة في الشكل والطعم 

لا يختلف اثنان على أن هذا الأهتمام الكبير بالاسبريسو والكريما لم يأتي إلى بعد تطورصناعة إنتاج حبوب القهوة وزيادة انتشار المحامص والمقاهي التي تقدم حبوب قهوة مختصة أمثال من السعودية بيت التحميص و خطوة جمل و سلالات القهوة واكسير البن أما من الكويت فهنالك عدد من المحامص المختصة والتي بدأت في الانتشار في الفترة الأخيرة نتيجة الدعم الذي يتلقاها القطاع الخاص بهدف رفع الاقتصاد العام نذكر منها ارابيكا و كوفي فلينز ، وكلنا عشاق القهوة في منطقة الخليج نتطلع للمزيد من المحامص والمقاهي التي من شأنها الارتقاء بنوعية القهوة المستخدمة. 

العوامل المؤثرة فى استخلاص الكريما بشكل تفصيلي

العملية الزراعية : حبوب القهوة التي يتم زراعتها بشكل طبيعي أو بشكل جاف أو تلك التي يتم زراعتها بتوليفة العسل تحافظ على مستوي السكر والدهون المتواجدة فيها مما ينتج عنه كريما مكثفة خلال عملية الاستخلاص، حيث تقوم دول افريقيا والبرازيل باستخدام هذه التوليفة خلال زراعتها لحبوب القهوة أما حبوب القهوة التي يتم زراعتها في المناخ الرطب ينتج عنها طعم مختلف نتيجة احتوائها على مستوي مختلف من الدهون مثل تلك التي تنتج في سومطرة

تاريخ التحميص : من أجل الحصول على افضل كريما يفضل استخدام حبوب حديثة التحميص مع مراعاة ترك الحبوب 3 أيام بعد التحميص لضمان جودتها واحتوائها على كافة النكهات الاساسية، بعض الحبوب يفضل استهلاكها خلال أسبوع أو عشر أيام من فتح العبوة والبعض الاخر ممكن ان تستمر معك لفترة 30 يوماً ، الحبوب القديمة سوف تنتج كريما ذات فقاعات متفرقة وبدون طبقة واضحة فوق القهوة.

درجة التحميص : الحبوب ذات التحميص الداكن تعمد الى انتاج كريما خفيفة بينما يفضل استخدام الحبوب بدرجة تحميص متوسطة أو فاتحة.

الماكينة المستخدمة : كما ذكرنا سالفاً يفضل استخدام مكائن يدوية أو شبة يدوية للتحكم في درجة الاستخلاص وجودته ، اما المكائن الإلكترونية فلا يمكن الاعتماد عليها فيما يخص الاستخلاص المناسب لكوب القهوة.

الصور المستخدمة في هذه المقالة تم إلتقاطها من قبل المحترف Sulaiman AlKhudairy

مكائن القهوة المتخصصة و آنواعها

القهوة للبعض عشق لا ينتهي، يرتبطون معها بآجمل تفاصيل الحياة وآحياناً اكثرها آلماً ولكن القهوة الجيدة ليست مرتبطة بمقهي بعينة آو بمكان بالرغم من آن الكثير من مرتادي المقهاي يعتمدون في اختيارهم على الاجواء العامة للمكان ، ومن ثم نوعية القهوة وبالرغم من انني اتفق معهم في هذا الرأي واختلف بعض الشي الا انه المكان وجماله قد يجعل من اسوء كوب قهوة اجملها والعكس صحيح، لذلك دعونا لا نتوسع كثيراً في تفاصيل المقاهي ونتعمق اكثر في صنع القهوة واستخدامتها. 

انواع المكائن عديدة ومتنوعة ولكني سوف اشرح تلك المستخدمة في المنزل فقط ولا اتسع للمكائن المستخدمة في المقاهي ، وهنا اضع بين يديكم أربعة انواع مع شرح بسيط لكل نوع. 

مكائن كبسولات القهوة 

nespresso نسبريسو

هي مكائن تم تصنيعها للاستخدام الشخصي المنزلي لسهولة الاستخدام وسرعة الحصول على الطعم المثالي الشبية بتلك التي تقدم في المقاهي ، يعد اشهر هذا النوع مكينة نسبريسو nespresso والمتخصصة في تقديم الاسبريسو بنكهة قوية جذابة وممتازة بالاضافة الي مكينة دولتشي Dolce من نستلة والتي تمكنت من تقديم نكهات اللاتيه والكابتشينو والشاي الاخضر والهوت شوكليت والقائمة تطول وهي اول مكينة استخدمتها وتمتاز بمذاق رائع بالنسبة لسعرها ، الاسبريسو كانت خياري الثاني وكانت انتقال لي من مرحلة الهاوي الي مرحلة المتذوق للقهوة ادمنت جميع انوعها من رقم ٦ واقل فانا افضل النكهة الخفيفة واحببت نكهة القهوة بالفانيلا كانت مميزة الطعم. 

دولتشي من نستلة Dolce

starbucks ستاربكس

كما أن سلسلة مقاهي ستاربكس تقدم كذلك مكينة ستاربكس المنزلية وهي مكينة لديها العديد من نكهات الاسبريسو والامريكانو ذات الطعم الخاص والمعروف لقهوة ستاربكس ، بالاضافة الي اللاتية والكابتشينو كما ان كبسولات ستاربكس ليست الوحيدة المستخدمة مع هذه المكينة بل ان شركة the coffee beans & tea leaves تقدم كبسولات قهوتها المتوافقة مع مكينة ستاربكس مثل نكهات القهوة الفرنسية والفانيلا والبندق والعديد من النكهات. 

بالاضافة الي مكينة لافازا lavazza التي تم تصنيعها للتسويق لحبوب لافازا المقدمة في العديد من المقاهي المعروفة واخيراً وليس اخراً مكينة كي كب k-cup امريكية الصنع والتي انتشرت كثيراً في امريكا الشمالية نظراً لتنوع الكبسولات المقدمة فيها حيث انها تقدم ٤٠٠ خيار من الكبسولات بدءاً من قهوة دنكن دونات الي قهوة ستاربكس وكاريبو. بالرغم من اني لم استسغ طعم القهوة في مكينة k-

لافازا lavazza

cup keurig نظراً لان القهوة تم تصنيعها في كبسولات من البلاسيتك غير مغلفة بجودة، كما انني صدمت من مستوي تصنيع المكينة وكيفية الاستخدام الذي اراه بالمستوي العادي الذي لا يرتقي لمستوي تصنيع المكائن الاخري. 

مكائن الحبوب المطحونة ( البودرة الجاهزة ) 

هذه المكائن هي التي تعتمد على الماء فقط والقهوة جاهزة الطحن وهي مكائن سهلة الاستخدام وعملية الي اقصي حد ، يمكنك من خلالها صنع القهوة الامريكية بسهولة حيث ان اغلبها تاتي مع ابريق للقهوة الامريكية مع سخان اسفل الابريق او النوع الاخر مكائن صنع الاسبريسو مع مقبض الاسبريسو. نوعية القهوة المستخدمة في الغالب توجد في الجمعيات والسوبرماركت. 

المكائن الالكترونية مع طاحنة القهوة 

jura جورا 

هذ النوع مميز جداً حيث انه بالنسبة لي كان المرحلة الثالثة من استخدامي لمكائن القهوة ، ومن خلالها تمكنت من التعرف على الطعم الحقيقي للقهوة فهذه المكائن تاتيك بطاحونه مدمجة بالاضافة الي تسخين للحليب يدوي او اوتماتيكي كل ماعليك عمله هو شراء حبوب القهوة من مقهاك المفضل مثل ستاربكس او كوستا ، واستمتع بطعم المقاهي وراحتها في منزلك ، كل ماعليك معرفته هو شرائك لحبوب طازجه ، من هذه الانواع تمكنت من تجربة مكينة ديلونغي الايطالية الصنع Delonghi سعرها ٢٠٠٠ وتباع لدي شركة الدرويش وكانت اول مرة اتعرف فيها على قهوة طازجة تاتيك بضغطة زر واحدة ، ولكن هذه المكائن تحتاج الي صيانة مستمرة لتتمكن من منحك نفس الطعم في كل مرة ، ممتاز من كل النواحي ولكني واجهت مشكله لاني كنت استخدمها بشكل مكثف ، النوع الثاني هو احدي اشهر مكائن القهوة الالكترونية في العالم تقدمها لنا شركة جورا Jura وهي تسمي روليكس مكائن القهوة كنية بساعة روليكس السويسرية الصنع ،

ديلينغو

واتوقع من انكم من خلال هذه المقدمة خمنتم اين تصنع هذه المكينة فهي تصنع في سويسرا بافخم المواد وافضل جودة ممكن واستطيع ان اقل لكم بانها بالفعل تعد احدي المكائن التي ابهرتني بجودة الطعم في كل مرة ولم تخذلني ابداً بالاضافة الي سهولة تنظيفها فتستطيع ان تعيش معك اكثر من ٥ سنوات من دون الحاجة الي اخذها الي اي مركز صيانة كل ماعليك ان تنظفها مرة كل شهرين بمحلول وكبسولات التنظيف مايمزها الجودة حيث ان هذه المكينة تستطيع بضغطة زر واحدة ان تصنع لك كوبك المفضل من الكابتشينو واللاتية بجودة المقاهي وافضل احيانا نظراً لانك تستطيع ان تتحكم في قوة النكهة في كل مرة ، ولكن مثل المثل اللي يقول الزين مايكمل له عيبان اولهما هو السعر المرتفع جداً حيث ان ارخص نوع لديهم قيمته 4000 ريال قطري وياتي بعده مباشره المكينة التي املكها ب 6000 ريال قطري ولكنها بنظري تستحق هذا السعر لانها ذات جودة عالية جداً وتمكنها من العيش معك لفترة طويلة من دون اية صيانة ، العيب الثاني هو ان حرارة القهوة شبيهه بحرارة قهوة النسبريسو وهو امر غير مفضل لاغلب الذين يعيشون في المنطقة، تباع جورا لدي الشركة المتحدة ومتواجدة في مجمع اللجونا ودار السلام. 

مكائن القهوة اليدوية 

الافضل للمتخصصين الباريستا فقط ولا يمكنك استخدامها مالم تكن تعرف كيفية طحن القهوة ومقدار الاسبريسو المناسب او مستوي الحليب المستخدم للكابتشينو واللاتية او مستوي الماء الذي تحتاجه للامريكانو كل هذه امور لابد ان تعرفها وتتقنها قبل اقتنائك لاي مكينة يدوية الصنع ولكني استطيع ان اخبركم بان من يتذوق القهوة من المكائن اليدوية لن يستطيع ان يستسيغ القهوة الالكترونية نظراً لجودة القهوة ، هذه المكائن لا تستطيع ان تنتج قهوة الا من البن المحمص خلال اقل من ٤ شهور فيما عاد ذلك سوف يكون الطعم غير محبذ مما يثبت لنا انها صنعت خصيصاً لمتذوقي القهوة فقط وليس للهواه، تمتاز هذه المكائن باحتواها على طاحونة مدمجة بالاضافة الي مسخن الحليب اليدوي الذي يمكنك من الحصول على افضل طعم لكابتشنو واللاتيه والقائمة تطول، المكينة التي حظيت بفرصة استخدامها هي مكينة بريفيل Breville هي مكينة يدوية مع طاحونة مدمجة وعداد قياس مستوي ضغط الاسبريسو المناسب ، في البداية كان استخدامها صعب ولكن بعد التجربة تمكنت من اتقان انواع القهوة مع اختلاف نوع البن المستخدم، سعرها ٣٠٠٠ ريال قطري وتباع في ليكلاند.

مكينة بريفل بريس

قهوة٫ كافية٫ مقهي٫ مكينة٫ ديلينغو٫ جورا٫ نسبريسو٫ ستاربكس٫ كوستا٫ اسبريسو٫ لاتية٫ كابتشينو, حبوب القهوة، القهوة، مكائن القهوة

القهوة بالتقطير Brew coffee

  قد لا يكون اكتشافي لعشق القهوة عمر طويل ولكنني من الاشخاص الذين آن احبوا الحاجة تعلقوا بها لذلك وجدتني في فترة قصيرة استكشفت اسرار تحضير القهوة بمعظم اشكالها وان كنت   تسالني مالنوع الذي افضلها اكثر شي فسوف اقول لك انني احب كل النكهات سواء امريكانو او لاتيه او كابتشينو ماعاد الاسبريسو الذي اعتبره قوية جداً كما أن كميته قليلة جداً وانا اوؤيد النظرية الامريكية في تحويل الاسبريسو لامريكانو لتمديد فترة الاستمتاع بكوب قهوتك. ولكن تحضير الامريكانو له عدة طرق منها بالكبس وتكثيف كمية الماء الذي يمر بحبيبات القهوة أو عمل اسبريسو ومن ثم اضافة كميك من الاء على الكوب مباشرة مع اني لا احبذ هذه الطريقة لانها تفقد القهوة طعمها المميز اما افضلها على الاطلاق فهو بالطبع طريقة التقطير وهي نفسها التي تقوم عليها مكائن القهوة الامريكية المنتشرة في السوق كما في الصورة.

والشيء الذي يميز القهوة بالتقطير هو القدرة على استخلاص مقدار كوب قهوة صافي من كل الشوائب المرتبطة باستخلاص القهوة بالطرق الاخري، حيث آن الطعم يأتيك نقي وطازج شي ليس له مثيل. كما آن التحضير بالتقطير قليل مادة متوفر في المقاهي حيث ان عملية التقطير تاخذ من ٥ الي ١٠ دقائق لتحضير ابريق واحد سعة كوبان ولكن ما آن تتذوقه حتي تعرف بأن للقهوة ابعاد اخري للطعم الواحد الذي ممكن ان تنتجه.

صورة لقهوة ذا بارن The Barn

اول مرة حظيت بفرصة لتذوق قهوة بالتقطير كان اثناء سفري الي برلين حيث ان هذه المدينة تتمتع بعدد من المقاهي التي تقدم قهوة مختصة وحين نذكر كلمة مختصة فنحن نقصد أن المقهي مختص بانتاح حبوب القهوة وتحميصها داخلياً ومن ثم تقديم قهوة مختصة ، المقهي اسمه ذا بارن The Barn وحبوب القهوة يتم تحميصها محليا في برلين، الطعم الذي تذوقته من كوب قهوتهم الامريكية ولد لدي حواس جديدة للمذاق ( وهذا بالفعل ماشعرت به ) وكانني لاول مرة استطعم كوب قهوة  - حبوب ذا بارن يتم بيعها في محل ايمتي كب Empty Cup في السيتي سنتر الدوحة.

بعد أن رجعت حاولت آن اصنع قهوة بالتقطير وتمكنت من تحضير ما يمسمي بالمذاق الاصلي للقهوة من خلال حبوب سلالات القهوة التي تنتجها المملكة العربية السعودية، لمن يزور قطر يمكنه تجربة القهوة التي يحضرها محل جونز ذا جروسر Jones the grocer في محمع ذا جيت the Gate هي المكان الافضل لتجربة قهوة بالتقطير في الدوحة.

حبوب القهوة

كثيراً ما يردني هذا السؤال ماهو أفضل حبوب قهوة قد جربتها ، أنا بطبعي لا احبذ القهوة القوية تستهويني المتوسطة والخفيفة ولكن احياناً استلذ القهوة القوية وهذا من النادر. 

لتسمحوا لي في البداية أن أعرفكم على أنواع القهوة العالمية ومصادرها ومن ثم ندخل في تفصيل الأنواع وتركيزها من حيث القوة. 

في البداية يجب أن نعرف أن أنواع القهوة تنقسم الي قسمين الأول اربيكا والثاني روبوستا، واربيكا هو الأكثر جودة ويندرج تحته العديد من الأنواع وهو الأشهر في استخدامات القهوة المختلفة، ويختلف طعم القهوة باختلاف البلد المنتج لها حيث تعد دول افريقيا وامريكا الجنوبية الأشهر في هذا المجال. ولن اتشعب كثيراً في الانواع المشهورة ولكن سوف اتحدث عن تجربتي مع محامص القهوة. 

حبوب سلالات القهوة

تعد هذه الحبوب أول حبوب من الخليج العربي جربتها وهي من المملكة العربية السعودية، وتفاجأت من الجودة التي يتم بها التحميص وفخامة الطعم لدرجة أني اتعمد أن اقدمها لضيوفي لأعرف أن كان الطعم المميز الذي جربته واضح أم لان لساني اصبح متخصص في هذا المجال وتفاجأت أن كل من جربها سألني من أين لك هذه القهوة ، واذكر تعليق احدهم ما هذه القهوة ذات المذاق الامريكي مع نطعه عربية - ( نطعه = مذاق)

جربت اغلب ما تنتجه محمصة سلالات القهوة وأكثر نوع اعجبني بالتأكيد ووتي كونقا وهو الأشهر لديهم بالاضافة الي انني جربت جميع انواع قهوتهم مميزة حيث ان نوعية الحبوب تاتي وحيدة المصدر ويتم شرائها عن طريق نظام مزادات المزارع المختصة بانتاج القهوة ، كما انني لا زلت اذكر مذاق قهوتهم من النوع إزمرالدا بوكيه قيشا بانا

http://www.varietalcafe.com/

حبوب Raw 

حبوب رو تنتجها مدينة دبي الأماراتية وهي حبوب لا تقل جودة عن سلالات القهوة ولها مذاق مميز خاصة الغواتيمالا والاثيوبيا وجودة التحميص لديهم مميزة وافتخر جداً لوجود مثل هذه المحامص في منطقتنا. 

https://rawcoffeecompany.com

حبوب خطوة جمل 

هي حبوب مميزة جداً واري الان من خلال متابعتي لموقعهم على السناب شات أنهم في انتشار مستمر بالاضافة الي توفيرهم لعدد من مكائن الاستخدام الشخصي ودخولهم في عدد من المسابقات الدولية المختصة بالبريستا Barista. مذاق الحبوب لديهم مميز. 

http://www.camelstep.com/

حبوب The Barn

هذه الحبوب تنتجها محمصة او مقهي ذا بارن في برلين ، طعمها مميز ولكني شعرت ان تحميصهم افضل لمشروبات اللاتيه والكابتشينو وليس كقهوة منفردة. 

http://barn.bigcartel.com/

حبوب اوزون Ozone 

يتم تحميص هذه الحبوب في محمص اوزون في لندن وهي مميزة جداً حيث تعد افضل حبوب جربتها خارج الاقليم العربي واشهر قهوة لديهم TWO TREES وهي افضل ما جربته لديهم بالاضافة الي حبوب ETHIOPIA YIRGACHEFFE HOMA ولكن الاخيرة قوية ولم استلذ بها كثيراً ولكن المحمصة مميزة وجودة الحبوب مختلف عن ماتنتجه الدول الاوروبية. 

http://ozonecoffee.co.uk/

حبوب بانثر Panther

يتم تحميص هذه الحبوب في امريكا وهي حبوب لها شهرتها الواسعة ولكني من ناحية التميز اري ان ماسبقها متميز أكثر منها من ناحية الطعم والمذاق والرائحة. 

https://squareup.com/market/panther-coffee-3 

تجربتي مع مكينة جورا السويسرية impressa A9

حين وصف لي احدهم مكينة جورا أعجبتني ولكن الأمر الذي فاجئني هو سعرها حيث أن ارخص مكينة لديهم تباع بمبلغ ٤٠٠٠ ريال قطري وهي مكينة تصنع اسبريسو وقهوة امريكية فقط حيث أن سعر مكينة لا تقوم الا بهاتان الخاصيتان يعتبر مبالغ به كثيراً ٫ لم تشدني المكينة كثيراً ولكن بعد فترة وجدتني ابحث عن مميزاتها وخصائصها وتفاجات انها بالفعل تعتبر روليكس مكائن القهوة عند اغلب مجربي ومستخدمي المكائن المنزلية ٫
اكثر مايميز المكينة هو قدرتها الخارقة في صنع كوب قهوة متكامل وبمواصفات المقاهي من خلال ضغط زر واحدة وتسمي هذه المكائن one touch coffee machines بمعني مكائن القهوة ذات اللمسة الواحدة. 

بحثت واستشرت أكثر من تاجر مبيعات وكان نصحهم لي هو شراء مكينة امبريسا A9 هذه المكينة يمكنك من خلالها تحضير جميع أنواع القهوة بلمسة زر واحدة مثل الكابتشينو واللاتية والدبل لاتية والاسبريسو والامريكانو والونجو حيث ياتي مع المكينة عبوة لحفظ الحليب مع انبوب يتم وصله بالمكينة في بدء الأمر استغربت وجود الانبوب وكيفية تنظيفه ولكن فيما بعد اكتشفت انه سهل وليس بالأمر المستحيل. كما أن المكينة تستطيع تحضير القهوة من الحبوب الكاملة وطحنها مباشرة ويمكنك ايضا تحضير القهوة باستخدام حبوب تم طحنها سابقاً. سعر المكينة هو ٥٩٠٠ ريال قطري وهي غالية بالفعل ولكنها تعتبر ارخص نوع من انواع مكائن جورا التي تقدم اكثر من كوب قهوة حيث ان اسعار المكينة تبدأ ب٩٠٠٠ وتنتهي ب ٣٦ الف ريال للمكائن الخاصة بالمقاهي. 

جودة الاروما لفنجان القهوة الامريكية

المكينة اتوماتيكية بالكامل بمعني كل ماعليك هو وضع الكوب اسفل الفتحة ومن ثم ضغط الزر ٫ شعرت في احدي المرات انني من سهولة استخدام المكينة احتاج الي ريموت عن بعد للضغط. المكينة ممتازة في تحضير رغوة شبيهة بالمقاهي للاتية والكابتشينو كما ان كوب الاسبريسو والقهوة السوداء الامريكية ياتيك مع اروما مثالية. 

الصيانة والتنظيف 

يعد اكثر ما يورق مستخدمي مكائن القهوة المنزلية هو الصيانة والتنظيف ٫ المكينة فاجئتني ايضا ان لها قدرة مثالية للتنظيف الذاتي ٫ كما انه ياتي معها كبسولات للتنظيف يتم استخدامها مرة كل ٣ شهور او شهرين على حسب كمية الاستخدام والمكاينة لديها خاصية التبليغ بالفترة المناسبة للتنظيف ٫ والتنظيف المذكور للمكينة بالكامل ولمخرج القهوة والمحمصة اما فيما يخص مخرج الحليب المستخدم للمشروبات مثل اللاتيه والكابتشينو فيتم استخدام محلول الكابتشينو والذي يساعد على استخراج رغوة مثالية ٫ المسحوق استخدمتها مرة بعد ٦ شهور وهو مفيد وسريع الاستخدام ٫ من تجربتي تعتبر مكائن جورا اسهل وانظف مكائن استخدمتها و يمكنك الاعتماد عليها واستخدامها بشكل يومي في مكتبك إو صالة الضيوف. ولديها قدرة للعيش مع الشخص لسنوات تتراوح بين ٤ الي ٨ سنوات وهو عمر ممتاز. 

الزين مايكمل 

المكينة لا يوجد بها سوي عيب واحد ولم اجد له ابداً حل وهو انها تحضر القهوة بدرجة حرارة تعتبر دافئة نوعاً ما بمعني ان القهوة او الكابتشينو يصلك بدرجة حرارة ٨٠ درجة مئوية وهي درجة لا تتناسب مع الذائقة العربية الذين يفضلون ان ياتيك كوب القهوة شديد السخونة للاستمتاع بالطعم. شبية بدرجة حرارة مكائن قوة الاسبريسو.

وبالرغم من هذا العيب الا انها مكينة ذات جودة ومميزات خرافية ويمكنها مفاجئتك وتوفير عليك عناء اعداد كوب قهوة مثالي في كل مرة. 

كيفية الحفاظ على قهوة طازجة دائماً

يبدو للبعض أن عوامل إنجاح تحضير كوباً من القهوة يكمن في نوع المنتج والتحضير ولكن في حقيقة الأمر أن المنتج مهما كان نوعة جيداً قد يفاجئك بقهوة رديئة والسبب يعود الي ردائة التخزين وكيفية التعامل مع حبوب القهوة. 

فأنا تولد لدي هوس كبير بالقهوة إلى درجة أن صناعتها وطريقة إنتاجها أصبح هوس حقيقي، وتفاجأت حين علمت بأن هنالك ملايين من البشر لديهم نفس الهوس و يعبرون عن حبهم المستمر لهذا الكوب الأسود من خلال كتابة مواضيع أو من خلال التدوين الكتابي أو صوري. وأصبحت اسميها بالذهب الأسود وهي بالفعل بالنسبة لي كنز من الذهب لم أعد العيش من دونه. 

ولكن هذا الكنز لابد أن يتعرض لكافة العوامل التي تؤدي الي انجاحه وإلا لن يستحق لهذا اللقب، ولذلك يجب التركيز على كيفية اعداد القهوة والاهتمام بها منذ دخولها الي منزلك. 

نوع القهوة ودرجة التحميص

حين تشتري القهوة يمكنك شرائها من اي متجر متخصص ببيع حبوب القهوة أو يمكنك شرائها من المقهي مباشرة الذي يقوم بتقديم قهوتك المفضلة ويجب عليك التركيز على نوعية التحميص هل تفضلها داكنة بمعني قوية جداً أو قليلة القوة أم تفضلها بتحميص متوسط بحيث أنك تحبها متوسطة القوة في الطعم ، أم تفضلها خفيفية وهذه الاخيرة افضلها حين اشرب أكثر من كوب من القهوة. 

 فترة التحميص 

هذا الأمر قد يجهله البعض ولكن مدة التحميص مهمة للتخزين فبعض أنواع القهوة يمكنك شرائها حتي ولو تم تحميصها قبل 4-6 شهور وهو امر نجدة في الجمعيات فاغلب أنواع القهوة المباعة على رفوفها تكون فترة تحميصها لا تقل عن 4-6 شهور وهي فترة جيدة ويمكنك استخدام القهوة بعد فتحها لشهر ، ولكن هذا الأمر لن يجلب لك الطعم الفريد والذي لن تجدة الا في بعض المقاهي المتخصصة. بالنسبة لي افضل القهوة التي تم تحميصها بفترة شهر أو أقل لأضمن أفضل طعم ممكن وأستطيع أستخدام القهوة بعد فتحها ل10 أيام ومن بعد ذلك أبُقي الحبوب
لاستخدمها في القهوة الامريكية العادية ( المكينة الأمريكية ) وليست المتخصصة بالطبع. 

العناية بعد الفتح

يعد أكثر ما يؤرقني هو كيفية حفظ القهوة بعد فتحها ، وهو شُر لابد منه ولكن لكل شر طريقة للتعامل معه لتحويلة الي شيء ايجابي إن أمكن، الأمر الشائع عند الجميع هو وضع القهوة في الثلاجة بعد فتحها وهو أمر للأسف خاطي حيث أن الثلاجة تفقد الحبوب عناصرها الحقيقة وهي الطعم والرائحة، ولكن يفضل حفظها في العبوات التي تمنع دخول الهواء ، فالهواء هو اكثر الأمور خطورة على الحبوب فمتي وصل لها جمد الحبوب وأخل بطعهما. لذلك عليك بعد فتحها غلق الكيس والضغط عليه لإخراج الهواء من الفتحة الشبية بالدائرة ومن ثم وضعه في مكان أمن أو وضع الحبوب مباشرة في عبوات منع الهواء.